Cachaça com Doce de Abóbora

A amiga Aline Higa postou o seguinte texto no seu blog  Dodô Cozinha Artesanal:

Doce de Abóbora com Baunilha e  Cachaça

O meu pensamento, pouco tempo depois do fogo aceso, era "não sei o que está mais gostoso, o cheiro da abóbora, o da baunilha ou o da cachaça". É uma cachaça boa que está na panela, uma cachaça bem branquinha, jovem, segundo o amigo que a recomendou.

Então o doce foi ficando mais com cara de doce, os perfumes começaram a se misturar, e o ar da cozinha começou a ficar embriagante. Eu não tinha me dado conta quando escolhi, mas ali estão elementos femininos bastante fortes: o doce de abóbora, preparo tão aconchegante da história da nossa culinária, uma generosa de dona Benta, acrescentando mais um cravinho para que fique mais gostoso; está também a baunilha, em fava, de uma meninice tão delicada, sonhadora; e está a cachaça, jovem, louca, inconsequente.

Há pouco a agressividade do alcool já tinha se evaporado, os elementos e símbolos todos se juntarm, o doce amadureceu.

Falta apurar um pouco, mas está lindo!

Presentes - e passados e futuros - do fazer culinário.

Foto: Aline Higa

MAIS UMA DOSE

A Senhora do Engenho, lote 04 de maio de 2012, apresenta-se em garrafa tipo exportação, 700ml com graduação alcoólica de 42%. Produzida e engarrafada por Flor do Engenho Industria e Comércio de Cachaça Ltda, Sítio São Gonçalo, Saboeiro, distrito de São Gonçalo do Bação, Itabirito (MG), a bebida mantém um rótulo simples, agradável e com boas informações, um folheto acompanha a garrafa relatando o processo da moagem , canaviais, fermentação, destilação, envelhecimento e engarrafamento.

A cachaça é levemente amarelada, mantém as “lágrimas” na borda do copo. O aroma remetendo a cana, baunilha, demonstrando um pouco de “queimação” na narina. A bebida é armazenada em tóneis de carvalho e castanheira, no sabor é possível sentir a madeira principalmente no retrogosto onde remete a baunilha, apresenta uma certa acidez. 

Essa cachaça foi um presente da amiga Edimara Fagundes.

Foto: Cavic

 

Ilustra...

Ilustração: Cavic

Sou eu que faço a fumaça
e boto a cachaça, pro véio beber
Eu sou cambono de lá
É lá que eu sou alabê
Me embaracei na trancinha da filha
de Pai Manacê

A Filha do Macumbeiro

Toque De Prima

Ilustra...

 

As ilustrações fazem parte da animação Senhora da série Livro-Trailer, produzida pela Coordenação Multimeios do qual faço parte. 

Ilustrações: Cavic

Selo de Origem

Como o próprio nome diz é uma certificação que valoriza um produto de uma determinada região.

A cidade de Paraty conquistou o Selo de Origem referente a produção de cachaça.

A produção começou por causa de uma característica da região de Paraty. O município tem uma média de chuva de 2,5 mil milímetros por ano. Com isso, a cana que nasce no lugar não produz um bom açúcar, mas a cachaça tem excelente qualidade. No século 19, havia mais de 100 engenhos na região. Com a abolição dos escravos e sem mão-de-obra, a atividade entrou em decadência. Hoje, existem no lugar apenas sete produtores, que se uniram para aproveitar a vantagem de manter a tradição.

É fácil identificar o selo de indicação de procedência, que fica no gargalo da garrafa e serve para proteger a produção da cachaça dos tipos tradicional branca, ouro, prata e, no caso de Paraty, da aguardente azulada, bebida típica da região que leva na composição folhas de tangerina.

Para conquistar o selo os produtores tiveram que estabelecer um padrão. O desafio foi unir a tradição com a tecnologia, sem perder o aspecto artesanal da cachaça, uma das características que garantiram a certificação. A cachaça branca fica nos tonéis de aço inox, que conserva o sabor original da cana. A prata fica em tonéis de madeira brasileira, como amendoim ou jequitibá. Já para a cachaça ouro são reservados tonéis de carvalho francês ou bálsamo, que dá mais cor e aroma para a bebida.

Fonte:  http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2012/10/certificacao-ajuda-impulsionar-producao-de-cachaca-de-paraty-rj.html

Frida Kahlo, algo a dizer!?

MAIS UMA DOSE

Fabricada, produzida e engarrafada por Lucimar Raimundo Pinto, Fazenda Retiro do Sol, estrada de Itabirito, Km 11, Distrito São Gonçalo do Bação, Itabirito (MG), a cachaça COBIÇADA apresenta-se em garrafa de 500 ml com graduação alcoólica de 40 %. 
O rótulo não é atrativo, em destaque uma imagem retratando um vilarejo, já o contra-rótulo apesar das informações falta o lote e data de engarrafamento.

A cachaça é nova, branca, límpida. O aroma remetendo a cana, terra molhada. O sabor é agradável, leve, uma pinga que tem certa neutralidade.

A Cobiçada foi um presente da minha esposa Francilene.




Foto: Cavic

Essa ilustração foi enviada pelo amigo Rafael David, quem diria... o Batman tomando uma.

Ilustração: Elcerdo

 

Cheguemos na festa que o portão bateu

Festeiro alegre me arrecebeu

Lá pra dentro estavam uns amigos seus

Já veio uma pinga tudo ali bebeu

Meu peito velho já desenvolveu

Gato de três cores 

Carreirinho

Tomando uma...

Com mais de vinte anos o Bar do Dante é um ótimo lugar para beber uma cachaça saboreando o tradicional bolinho de carne. Durante 12 anos foi bar e mercearia onde hoje se localiza o Bar Jacobina, depois foi para o atual local onde esta há 9 anos.

Estive no Bar do Dante no sábado de manhã, fui recebido por um dos donos, o seu Levi, sócio e pai do Dante que contou algumas histórias e exaltou o salgado mais cobiçado do lugar, o bolinho de carne que chegou a ser vendido 1000 unidades em uma única festa do evento Bohemia. Saboreei o bolinho de carne acompanhado de uma cachacinha produzida no norte do Paraná curtida no guaco, como o seu Levi relatou: “a cachaça no guaco ajuda limpar o pulmão”. Seguindo o seu conselho tomei mais uma dose, a pinga estava bem temperada.

O ambiente é amistoso, com muitas fotos na parede retratando o Seu Levi, o Dante e também a cidade de Curitiba na década de 1940.

Seu Levi, corrida do dia do Soldado

Seu Levi

Posto São Luiz - 1940, Domingos Foggiatto, acervo Cid Destefani

Cachaças temperadas: guaco, amburana, banana e catuaba

Cozinheiras fazendo o pré-preparo da feijoada

Seu Levi e Dante

O camarada Erik

Bar do Dante
R. Conselheiro Carrão, 194
Juvevê, Curitiba - PR



Fotos: Cavic

Greta Garbo, algo a dizer!?

Salve a Cachaça!

O dia 13 de setembro refere-se ao dia nacional da Cachaça, essa data foi definida pelo Ibrac (Instituto Brasileiro da Cachaça).

No século XVII foi proibida a comercialização da Cachaça no Brasil, a corte Portuguesa pretendia apenas permitir a venda da Bagaceira, bebida típica de Portugal. Com isso houve uma revolta que favoreceu a legalização da Cachaça no dia 13 de setembro de 1660, ficando marcado assim como a Revolta da Cachaça.

As fotos postadas aqui são de autoria do conceituado fotógrafo Araquém Alcântara, pertence ao livro “Cachaça” que tem o texto produzido pelo sommelier Manoel Beato.

Januária - MG

Januária - MG

Montes Clarinhos - MG

Paraty - RJ

Fotos: Araquém Alcântara