A cachaça de qualidade é encontrada em várias regiões do Brasil. Existe uma crença que cachaça Mineira é sinônimo de qualidade, mas não é bem assim. A pinga ruim esta também em todo lugar, um lugar que mantém uma produção de pinga de qualidade é Paraty (RJ), região muito respeitada pelos apreciadores da “bendita”.
No livro Cachaça Artesanal do alambique à mesa, dos autores Atenéia Feijó e Engels Maciel, argumenta bem sobre Paraty:
“Bem, quando o ciclo do ouro terminou, dedicou-se totalmente à produção de aguardente de cana. Toda aquela região da Baía da Ilha Grande chegou a ter 150 engenhos e 10 mil escravizados. Não teve jeito. No século XIX, a fama do nome Paraty significava também cachaça especial. De primeira qualidade. Seria como se fosse o autêntico Champagne...”
