quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Alambique

O caldo de cana fermentado é levado ao alambique e aquecido, a temperatura de ebulição varia, à medida que os vapores são condensados no momento que entram em contato com as paredes da coluna do alambique vai pingando a cachacinha. O líquido da destilação é dividido em três partes: cabeça, coração e cauda. Sendo que o coração é a pinga de melhor qualidade.
“O destilados de cabeça e de cauda são os principais responsáveis pela “ressaca” e dor de cabeça, devendo ser eliminados. Sua presença na cachaça caracteriza, portanto, um produto de qualidade inferior”.



Alguns alambiques para ter precisão em dividir a cabeça, coração e a cauda, durante a destilação usam de análises químicas ou mesmo de um leitor (alcoômetro). Outros produtores reconhecem a pinga através da observação das bolhas formadas ao sair do alambique.
“É interessante notar que a experiência acumulada de produtores artesanais mineiros permite-lhes estimular o teor alcoólico da cachaça, com boa precisão, baseando-se na observação da ocorrência de bolhas (referidas como aljofre, rosário ou colar) no tanque de recepção do destilado”.


Fonte: Fabricação Artesanal da Cachaça Mineira, José Carlos G. M. Ribeiro.

Foto: Cavic





segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Retratos do transporte público





















Retratos do transporte público 02
Caneta esferográfica sobre papel
Cavic 2009


sexta-feira, 25 de dezembro de 2009

Domá da Conceição

Umas coisas nesse mundo
Ainda quero pissui elas
Cachaça e muié bunita
E um cavalo bão de cela
um cavalo bão de cela
E pinga pra nóis bebe
No colo de muié bunita
Eu não tenho medo de morre


Onde a rainha moraDomínio Público


Essa canção faz parte do cd “Pé no chão”, do violeiro Domá da Conceição (Abadia de Goiás- GO). Sua música vai de encontro ao ambiente rural: folia de reis, catira, guarânia... mantém um estilo próprio e original de tocar viola caipira, sua voz é aguda e marcante.
Na capa do seu segundo cd a imagem mostra o detalhe da viola, as cravelhas de madeira. O instrumento foi construído pelo luthier mineiro Seu Minervino (São Francisco). As afinações usadas pelo Domá é a goiana e a guitarra.

Confira vídeo do Domá no programa do Rolando Boldrin:
http://www.youtube.com/watch?v=v2DIXBlWMYY

Salve Domá da Conceição!





sábado, 19 de dezembro de 2009

Ilustração: Lug Quelhas

O amigo camarada Lug Quelhas (o Luiz) mantém um blog que tem como conteúdo Histórias em Quadrinhos. Recentemente lançou a HQ (histórias em quadrinhos) "Tweenz!", que pode ser adiquirida através do blog.
Salve Lug!

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

MAIS UMA DOSE




Reserva do Gerente, lote 03, fabricada pela Indústria e Comércio de Bebidas Reserva do Gerente Ltda, Guarapari (ES).
A garrafa tipo exportação (700ml), o rótulo não tem uma boa aparência, apresenta uma logomarca que lembra uma marca de gado.
A cachaça é prata, graduação alcoólica de 42 %. O aroma é doce, agradável e pertinente. Apesar de ser uma pinga não envelhecida, ela desce macio, saborosa.

Preço: R$ 23,40.

sábado, 12 de dezembro de 2009

Lençol cheiro de alfazema
Falas, copos de aguardente
Facas rasgando o corpete
Suspiros parto criança
Hoje eu vi toque a defunto


Romanza
Raimundo Fagner



sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

Retratos do transporte público






Estou elaborando uma série de desenhos (retratos).
Na volta do trabalho percorro 18 quilômetros, na maioria das vezes utilizo o transporte público. Todo o percurso é feito em uma hora e dez minutos. Durante esse trajeto procuro observar algumas pessoas e ao chegar em casa elaboro os retratos que deu origem a série Retratos do Transporte Público.




Retrato do Transporte Público 01
Caneta esferográfica
Cavic

domingo, 29 de novembro de 2009

Mariazinha se casou bem moça

E foi com Bento homem trabalhador

Mas veio um tempo negro em sua vida

Ele garrou na pinga e nunca mais largou


Sina de Violeiro
Renato Teixeira



quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Maminha no contraste



A amiga Aline Higa, artista plástica, gourmet...elaborou uma receita que tem como ingredientes principais a cachaça, o café e a maminha (carne bovina).
Hoje ela esta morando em Porto Alegre (RS), todas as terça-feiras à noite prepara alguns pratos no Tutti Giorni, a Maminha com contraste como ela relatou é...“ simples de tudo, mas super interessante”.
Vamos a receita com as palavras da própria Aline:

Marinar uma peça de maminha com pimenta branca, pimenta preta, cebola e bastante cachaça. Assar a bichinha e fazer um molho com o rôti e/ou o suco que ficaram na forma. Engrossar com farinha de trigo e, só no final, acrescentar mais cachaça.
No prato, servir uma porção de arroz e sobre ele acelga crua chiffonade. Servir a carne com o molho, e sobre ela cenoura em jardinière branqueada, grãos de café quebrados e, sobre todo o prato, raspinhas de limão.
Chiffonade: é aquele corte que a gente costuma fazer na couve, que fica uns fios. É importante que a acelga não fique em fios muito grossos pra ela não concorrer com a textura do café.
Jardinière: são cubos de mais ou menos meio centímetro, e pra branquear, é só colocar na água fervendo e quando estiver um pouco macia, mas ainda firme, escorrer e colocar em água gelada. Esse processo é uma maravilha, ela fica mais colorida e mais fresca!
Os grãos de café já são torrados, é só apoiar (um por um) a lâmina da faca, deitada, e apertar. Não deixe que fiquem moídos, é pra sentir quebrar também no dente.


A Aline Higa mantém um blog muito bom e bem apresentado que se chama Caderno de Cozinha.
Confira:
http://cadernodecozinha.blogspot.com/

Realmente esse prato criado pela Aline é muito bom, elaborei em casa, ficou saboroso. O sabor da cachaça na carne de forma sutil contrastando com o café, como intitulou: Maminha no contraste!

Valeu Aline!





sábado, 21 de novembro de 2009

MAIS UMA DOSE



A cachaça Volúpia vem de Alagoa Grande (PB), tem como fabricante Agro Industrial Lagoa Verde LTDA. A pinga é orgânica, prata, 42% de graduação alcoólica, nova descansada, a madeira usada é o Freijó.
O aroma é agradável, remete a cana e levemente a madeira. Seu sabor equilibrado, leve, a madeira esta presente, mas de forma sutil.
Essa cachaça foi um presente do Marco koch.
O preço esta em torno de R$ 19,00.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009


Tropeiros
Ilustração: Cavic

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Colecionador de Cachaça

Nessa semana (09/11/2009) saiu uma matéria no Globo Rural sobre o maior colecionador de cachaça, segue uma parte do texto que esta no site:

Um biólogo do sul de Minas Gerais entrou para o Livro dos Recordes pelo grande número de garrafas de cachaça que tem em casa. Há anos, ele coleciona exemplares de várias partes do mundo. Entre as mais de 13 mil garrafas estão bebidas raras, muito antigas e cheias de história.
A cachaça mais valiosa da coleção vale cerca de R$ 18 mil. É uma homenagem ao Rei Pelé. “Na primeira vez que o Brasil foi campeão mundial de futebol na Suécia; quando ele voltou para o Brasil, alguém tinha lançado essa cachaça com o nome dele. Ele não quis ver o nome dele associado à bebida alcoólica, entrou com um processo, conseguiu recolher e quase todas foram quebradas. Sobraram meia dúzia de garrafas e uma delas é essa”, contou seu Messias.
A coleção do seu Messias entrou para o Guinness Book, o Livro dos Recordes, como a maior coleção de cachaças do mundo. Quando recebeu o certificado, em julho deste ano, eram 12,8 mil garrafas. Hoje, cerca de quatro meses depois, já são mais de 13,5 mil.

Para ver o vídeo:
http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1156264-7823-MINEIRO+COLECIONA+MAIS+DE+13+MIL+GARRAFAS+DE+CACHAA,00.html

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Domingo de manhã
Ilustração: Cavic


segunda-feira, 2 de novembro de 2009



Aprecio muito as estradas que levam a nada
Sou filho de um padre caído, banido do Éden
Que pegou na pinga e perdeu-se na vida com ela
Nunca tive sorte ou dinheiro, êta, vida malvada

Vida Malvada
Renato Teixeira


quinta-feira, 29 de outubro de 2009

MAIS UMA DOSE




A cachaça Engenho d´Ouro vem de Paraty (RJ), o rótulo não consta informações sobre o fabricante, graduação alcoólica e lote, talvez por ser clandestina, a bebida foi adquirida há três anos atrás.
A bebida é branca, acho que nova (apenas descansada na madeira), tem uma aparência licorosa, limpa. Mostra certa acidez no aroma, arde um pouco o nariz. O gosto é discreto, um pouco ácido no final.
Essa pinga foi um presente do amigo Marco Alexandre de Souza Serra, o vulgo Kiko.
Não tenho o preço.
Foto: Cavic

domingo, 25 de outubro de 2009

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Cachaça temperada

Um grande costume em relação a cachaça é adicionar ervas, raízes, cascas de árvore e outras “substâncias” para curtir, para depois ser apreciada.
Não me agrada o fato de interferir no sabor da pinga com tal ervas, mas quando entramos em um boteco com essas garrafas expostas nas prateleiras passa uma sensação muito agradável, pois esse procedimento faz parte da dita sabedoria popular, é que essas “pingas temperadas” seria uma espécie de elixir para curar certas molestas, como a sucupira, acreditam que é apropriada para infecção de garganta.
Mas tratando-se de cachaça, podemos acreditar que tomar algumas doses com o objetivo de curar uma possível dor de dente seria uma desculpa esfarrapada. Ou realmente é uma verdadeira panacéia!?
O Marco Koch , grande contribuidor do Mídauma, forneceu algumas doses de cachaça como pode ser verificado na imagem abaixo. Uma dessas cachaças é curtida no agrião, futuramente estarei tomando e comentando. Valeu Marco!



Foto: Cavic

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Vestiu uma camisa listrada
e saiu por aí.
Em vez de tomar chá com torrada,
ele bebeu parati.
Levava um canivete no cinto
e um pandeiro na mão.

Assis Valente
Camisa Listrada

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Homem Rural






O homem rural, o agricultor... indivíduo de extrema importância, enraizado na terra e na sua cultura caipira.
O agricultor Seu Ricardo Sattoriva representa bem o ilustre homem do campo. Após ter feito uma pequena filmagem alguns anos atrás resolvi homenageá-lo produzindo um vídeo.
Confiram, Seu Ricardo (meu avô):



Fotos: Cavic




sábado, 10 de outubro de 2009

MAIS UMA DOSE



A pinga vem de Morretes (PR), clandestina, graduação alcoólica de 40%, produzida e engarrafada por Benjamim Meduna.
A cachaça Meduna tem uma garrafa que lembra o modelo usado para exportação, mas ela tem um conteúdo de 1000 ml enquanto a outra é de 750 ml. O rótulo é simples, lembra uma fotocópia, falta informação, não tem o contra-rótulo.
Ela é branquinha, não mantém as características de uma pinga nova, cheiro fraco, sem personalidade. O gosto é meio ralo, falta sabor.
Os produtores da Meduna é um casal de meia idade muito prestativos, mantém uma pequena área rural, plantação de cana e a criação (patos, galinhas, cavalos). O alambique é bem cuidado, a pinga é filtrada, produz a branca e a envelhecida.
Faz um ano que estive no alambique, os produtores não estavam satisfeitos, cuidavam do alambique, mas moravam em Curitiba, a pinga estava vendendo pouco e dava muito trabalho para produzir.
Aproveitando os 40 anos de lançamento do disco Abbey Road dos Beatles, uma pequena e singela homenagem. A imagem foi fotografada por Iain Macmillan na rua londrina Abbey Road em 8 de agosto de 1969, enquanto os guardas paravam o trânsito Macmillan subiu em uma escada e fez o registro.


Preço: R$ 5,00

FOTO: Cavic

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

sábado, 3 de outubro de 2009

Certificação da Geribita

O destilado mais vendido no Brasil cada vez mais esta alcançando novas fronteiras, a cachaça artesanal, a de qualidade, esta tendo uma maior procura, e decorrente disso critérios foram definidos envolvendo associações, institutos e governo federal em certificar a nossa cachaça.
Para ter certificação, o produtor de cachaça terá que ser avaliado envolvendo desde a matéria-prima, instalações, equipamentos, produtos, funcionários...para ter o aval do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade (SBAC). Além disso envolve licença ambiental, registro no Ministério da Agricultura dentre outras coisas.
Mais alguns critérios referente a certificação: seleção da cana, fertilizantes e defensivos agrícola devem ser aprovados pela legislação e não poluentes, moagem da cana após 48 horas da colheita, bom funcionamento das moendas, dornas de fermentação de aço carbono ou aço inoxidável, após a destilação a pinga divide-se em três partes onde se deve utilizar apenas a do meio (coração), após o engarrafamento os rótulos devem atender a legislação vigente, cuidado com os resíduos, grau alcoólico 38 a 48%, cobre máximo 5 mg. L...
Para o produtor não é tarefa fácil, mas a certificação vem a valorizar o produto, agregando valor a marca, qualidade, aceitação do consumidor e espaço no mercado mais exigente.
Para saber mais:
http://www.ibrac.net/



Homem rural
Cavic

domingo, 27 de setembro de 2009

Linóleogravura

A linóleogravura é uma técnica de reprodução de imagem, onde o desenho é gravado (cavado) em uma placa que lembra uma borracha, utilizando goivas(pequenos formões)como ferramenta. Após a gravação, a matriz (placa) recebe a tinta, o papel e vai para prensa, com isso é só colocar a gravura para secar.
Tem uma numeração na gravura, nesse caso é 5/33. Essa é a quinta cópia de um total de trinta e três cópias.
A imagem retratada é o Cão (psicobilly), personagem criado em 1999 para uma história em quadrinhos.



linóleogrura
5/33

quarta-feira, 23 de setembro de 2009


Assim como a Cachaça o Samba também teve sua origem aqui no Brasil.
O CD “Cachaça dá Samba” mostra muito bem a relação entre os dois representantes da história e das manifestações culturais do Brasil. O repertório esta relacionado a “branquinha”, tem como interpretes a dupla Alfredo Del-Penho e Pedro Paulo Malta com os arranjos de Henrique Cazes.
O trabalho esta representado com músicas de grandes compositores como Noel Rosa, Candeia e outros.
Na música A Verdade é Pura (Moacyr Luz), a letra cita alguns nomes de cachaças já conhecidas pelos consumidores da bendita, são elas: Claudionor, Beija-Flor, Providência, Boazinha, Coqueiro, Lua cheia, Magnifica...confira a música no myspace: http://www.myspace.com/cachacadasamba .
A imagem da capa da a idéia de um rótulo das tradicionais cachaças, elaborado por Egeu Laus.
Quem deu a dica da existência desse CD foi o Rodrigo, que apresenta o programa Samba de Bamba, aos domingos, 11h00, na rádio Paraná Educativa.
Para ouvir:
http://www.rtve.pr.gov.br/modules/programacao/radiofm_ao_vivo.php .

domingo, 20 de setembro de 2009

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

MAIS UMA DOSE




A Seleta, garrafa de 600 ml, lote 168, 21/07/2008, fabricada e engarrafada por Seleta e Boazinha, Indústria e Comércio, Importação e Exportação LTDA, Salinas, MG. É uma das cachaças mais vendida no Brasil, claro que isso não esta relacionado a qualidade, assim como um best-seller não é sinônimo de qualidade. A pinga é armazenada por 2 anos em tonéis de umburana, a graduação alcoólica é de 42%.
O rótulo tem em destaque uma espécie de brasão, o aroma vai de encontro à madeira, etílico, baunilha. O gosto acentuado da madeira, final não muito agradável, pois a umburana é uma madeira muito agressiva, interfere muito no sabor.
A pinga é estandardizada, isso quer dizer que durante a produção é comprado pingas de outros produtores e misturado para chegar a um padrão, alguns apreciadores condenam essa atitude que interfere na qualidade da bebida.
“Um processo muito comum nas grandes plantas industriais é a estandardização, que consiste na mistura de diversas aguardentes compradas de diferentes produtores. Essa mistura será equalizada, uniformizada, através de retificadores, sob comando e controle informatizados, que darão não apenas um padrão àquela aguardente, àquela marca, como também enquadrarão os componentes químicos da bebida nos parâmetros e limites estabelecidos na legislação (graduação alcoólica, cobre, acidez, aldeídos, álcoois superiores,furfural, ésteres, presença ou não de álcool metílico, o metanol, etc.)”.
Fonte: CÂMARA, Marcelo. Cachaça – Prazer Brasileiro. Mauad, Rio de Janeiro, 2004.
Junto com a cachaça foi saboreado um paieiro, fumo de corda mineiro: Veneza, um cheiro muito bom, sabor razoável.
A cachaça Seleta tem um preço em torno de R$ 15,00.
Essa pinga foi um presente do amigo Carlos Lopes.


Valeu Carlos!





domingo, 13 de setembro de 2009

Vendeu seu terno
Seu relógio e sua alma
E até o santo
Ele vendeu com muita fé
Comprou fiado
Prá fazer sua mortalha
Tomou um gole de cachaça
E deu no pé...

Cachaça Mecânica
Erasmo Carlos



quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Pinga Brasil

O Paulo Weidebach mantém o blog Pinga Brasil, que tem como conteúdo informações de diversas pingas, destacando algumas características como rótulo, madeiras, origem e outros.
O blog é muito bem apresentado, deixa claro a preocupação em divulgar a bebida que enobrece a cultura e a história brasileira.
Confiram:
http://pingabrasil.wordpress.com/








sexta-feira, 4 de setembro de 2009

MAIS UMA DOSE




A cachaça Século XVIII prata (branquinha), tem um cheiro remetendo a cana, o final vem uma certa acidez. Já a impressão gustativa mantém muito bem as características de uma pinga nova, robusta.
O rótulo é agradável e funcional, mas não passa a informação da graduação alcoólica e destaca o período de fabricação da pinga: “Bicentenário, fabricada pelo mesmo processo há seis gerações”. O contra-rótulo é bem informativo, destacando a história bicentenária da pinga.
A garrafa é esverdeada , 750 ml, lembrando as garrafas de vinho. O lote é 0 2003, produzida e engarrafada por Rubens Resende Chaves, Engenho Boa Vista, Coronel Xavier Chaves, MG.
A pinga é muito licorosa, escorre na borda do copo. A cachaça envelhecida tem um fato curioso, ela é armazenada debaixo da terra em tanques de cimento revestidos de parafina.
Não tenho o preço dessa cachaça, foi um presente do irmão Eddie A. Cavichioli.
Fotos: Cavic

domingo, 30 de agosto de 2009

alambique Dom Henrique

A estrutura do alambique surpreende, nesse local é produzida a cachaça Magia da Serra, a branca e a ouro. O alambique esta localizado em Morretes (PR), a produção anual chega a 100.000 litros. Conversando com um pequeno produtor de cachaça da região, ele relatou que as vezes acontece de vender uma certa quantidade de cana para o alambique Dom Henrique, pois a produção de cana deles não é suficiente para atender a demanda. O alambique possui grandes dornas de armazenamento, a cachaça envelhecida passa por diversas madeiras (carvalho, jequitibá, castanheira...). Saboreando as cachaças a que manteve um sabor mais equilibrado foi a branca.
Morretes

Alambique, cachaça Magia da Serra.


Ao fundo a serra do mar.



Fotos: Cavic









Alambique Dom Henrique, Morretes (PR)
Fotos: Cavic













quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Violeiros do Brasil

Em 2008 foi lançado o DVD e o livro Violeiros do Brasil. O DVD é um documentário retratando os costumes, as composições e a origem de alguns dos grandes violeiros brasileiros, são eles: Adelmo Arcoverde, Almir Sater, Braz da Viola, Ivan Vilela, Passoca, Paulo Freire, Pena Branca, Pereira da Viola, Roberto Côrrea, Tavinho Moura e Zé Mulato & Cassiano. O documentário tem a fotografia, edição e direção de Sérgio Roizenblit; entrevistas por Myriam Taubkin, Sérgio Roizenblit e Angélica Del Nery; som direto, gravações e mixagem por Clement Zular, Áudio Portátil; projeto gráfico da capa e encarte: Teresa Maita e Roberta Asse.
O vídeo postado retrata um pequeno trecho onde o violeiro Passoca comenta da presença da viola caipira na periferia de São Paulo, lembra do fato das pessoas reunirem em um boteco tomando uma “branquinha” e fazendo algumas cantorias. Uma ótima combinação cachaça e viola caipira.
Para ter mais informações ou adquirir
o DVD é só visitar o site:

http://www.projetomemoriabrasileira.com.br/ .



domingo, 23 de agosto de 2009

Serigrafia

A postagem anterior tem uma gravura que foi elaborada por mim. A gravura é uma técnica de impressão, reprodução de uma imagem, muito utilizada nas Artes visuais.
A técnica de gravura utilizada foi a Serigrafia, ela é muito usada no processo de confecções de camisetas, onde as imagens são impressas através dela. Além de camisetas a Serigrafia tem grandes aplicações na indústria.
No caso da gravura Mídauma, foi impressa em folha das páginas amarelas da lista telefônica.
O Marco Koch postou um comentário sobre a gravura, onde lembrou de um poema do Carlos Drummond de Andrade que faz uma relação com as páginas amarelas.

Poema:

I
Máquinas de lavar
Máquinas de lixar
Máquinas de furar
Máquinas de curvar
Máquinas de dobrar
Máquinas de engarrafar
Máquinas de empacotar
Máquinas de ensacar
Máquinas de assar
Máquinas de faturamento

II
Champanha por atacado
Artigos orientais
Institutos de beleza
Metais preciosos
Peleterias
Salões para banquetes e festas
Condimentos e molhos
Botões a varejo
Roupas de aluguel
Tântalo

III
Panelas de pressão
Rolos compressores
Sistemas de segurança
Vigilância noturna
Vigilância industrial
Interruptores de circuito
Iscas
Encanadores
Alambrados
Supressão de ruídos

IV
Doenças da pele
Doenças do sangue
Doenças do sexo
Doenças vasculares
Doenças das senhoras
Doenças tropicais
Câncer
Doenças da velhice
Empresas funerárias
Coletores de resíduos

V
Papéis transparentes
Vidro fosco
Gelatina copiativa
Cursinhos
Amortecedores
Resfriamento de ar
Retificadores elétricos
Tesouras mecânicas
Ar comprimido
Cupim

VI
Mourões para cerca
Mudanças de pianos
Relógios de igreja
Borboletas de passagem
Cata-ventos
Cintas abdominais
Produtos de porco
Peles cruas
Peixes ornamentais
Decalcomania

VII
Peritos em exame de documentos
Peritos em imposto de renda
Preparação de papéis de casamento
Representantes de papel e papelão
Detetives particulares
Tira-manchas
Limpa-fossas
Fogos de artifício
Sucos especiais
Ioga

VIII
Anéis de carvão
Anéis de formatura
Purpurina
Cogumelos
Extinção de pêlos
Presentes por atacado
Lantejoulas
Sereias
Souvenirs
Soda cáustica

IX
Retificação de eixo
sVarreduras mecânicas
Expurgo de ambientes
Revólver para pintura
Pintores a pistola
Cimento armado
Guinchos
Intérpretes
Refugos
Sebo


Valeu Marco!

quinta-feira, 20 de agosto de 2009


Gravura: Mídauma, Serigrafia.
Cavic


segunda-feira, 17 de agosto de 2009

alambique Porto Morretes

O alambique esta localizado em Morretes (PR), produz a cachaça Porto Morretes, a cana usada não contém agrotóxicos ou adubos químicos, com isso elaboram uma pinga orgânica. A cidade de Morretes é famosa pelas suas cachaças, inclusive o termo Morretiana é sinônimo de cachaça. A produção resume em dois tipos de cachaça: a envelhecida e a branca (nova), andei experimentando as duas, achei mais saborosa a branca.
Site:
http://www.portomorretes.com.br/





O caldo de cana é fermentado em dornas de inox.



A cachaça envelhecida em tonéis de carvalho.

Em primeiro plano detalhe do alambique, no segundo plano fumaça saindo da caldeira.





Alambiques de cobre.


Fotos: Cavic





domingo, 9 de agosto de 2009

Renato Andrade, algo a dizer!?


Padronizar a Pinga

O interesse sobre padronização da cachaça para ter uma maior aceitação no mercado externo é grande, o argumento seria que a cachaça tem uma variação muito grande na sua acidez e nos compostos químicos. Mas a padronização tem que ser bem estudada, pois a identidade de cada cachaça tem que ser respeitada. A produção de uma pinga de qualidade sempre existe a preocupação na padronização, seja ela na graduação alcoólica ou mesmo na sua cor, quando envelhecida em madeira.
“A cachaça de qualidade ou de “coração” possui um grau alcoólico entre 46 a 54% em volume. Tendo em vista a preferência dos consumidores por um produto mais suave, com graduação alcoólica entre 39 e 42%, há necessidade de fazer a sua diluição. Recomenda-se o uso de água destilada ou deionizada”.

Fonte: Fabricação Artesanal da Cachaça Mineira, José Carlos G. M. Ribeiro.



sábado, 25 de julho de 2009

Casamento animado


Estou divulgando uma animação que foi encomendada para um casamento, a noiva elaborou o texto e a escolha da música.
A animação esta hospedada no youtube, ela não esta com o áudio original devido ao problema de direitos autorais, por esse motivo o próprio site definiu um novo áudio a partir do tempo da animação.


domingo, 19 de julho de 2009

MAIS UMA DOSE






A cachaça Nêga Fulô é apresentada em dois tipos de garrafa, uma de vidro e outra em cerâmica. A pinga degustada foi a de cerâmica que tem uma forma remetendo para uma moringa, não tem rótulo, no fundo da garrafa tem um papel colado trazendo algumas informações. A garrafa em terra cota valoriza muito a cachaça. A criação da garrafa é do escultor Geraldo Simplício, o nêgo, cujo seu nome artístico esta gravado na garrafa.
A cachaça é envelhecida em carvalho, 700 ml, vedação em cortiça, 43 % de graduação alcoólica, sem data de fabricação. O fabricante: Fazenda Soledade Ltda, Nova Friburgo, RJ.
O aroma é bom, harmonioso, a madeira (carvalho) vem de forma sutil. O sabor é macio, a madeira é equilibrada com o sabor da pinga.
A Nêga Fulô tem mais dois tipos de cachaça, isso pode ser conferido no site: http://www.negafulo.com.br/, que por sinal é bem elaborado.


Preço: R$ 51,15.

terça-feira, 7 de julho de 2009

Animação

Essa animação foi desenvolvida no setor Multimeios, onde foi ao ar na Tv Paulo Freire, ambos da Secretaria de Educação do Estado do Paraná, participei elaborando o storyboard, criação dos personagens e animação dos personagens. Além de mim várias pessoas estiveram envolvidas, é só conferir os créditos no final da animação.




sexta-feira, 26 de junho de 2009

Em busca de uma boa bebida.




A cachaça envelhecida na maioria das vezes é usado madeiras que interferem na qualidade da bebida. O texto a seguir do estudioso e pingófilo Marcelo Câmara, argumenta justamente isso, e questiona
algumas cachaças mineiras sobre a sua qualidade.
Quem produz cachaça de qualidade, com excelência sensorial, exibe, com orgulho, a nova (branca e fresca), pingada na ponta do alambique, a descansada em madeiras quase neutras e a envelhecida em madeiras adequadas, com disciplina e esmero, sob as rigorosas normas físico-químicas e ambientais da boa técnica do envelhecimento. Tudo isto sem temores, sem subterfúgios, sem tergiversações, sem ladinagens. Onde está a Cachaça Anísio Santiago? É temeroso apresentá-la. Certamente é ruim, imbebível. Qualquer alambiqueiro sábio, competente e honesto sabe que nenhuma cachaça armazenada por mais de três ou, no máximo, quatro anos, especialmente em madeiras agressivas, como o aromático bálsamo, não permanece cachaça, e não se torna, verdadeiramente, cachaça envelhecida. O resultado são extratos de madeira com álcool, aquelas às quais um mestre alambiqueiro chamou de “pingas de pau”. E isto é o que acontece com quem não obtém uma cachaça com excelência sensorial, pura e limpa, de aroma agradável, saborosa, de boa degustação e digestibilidade. A saída, o recurso, é mascarar a sua má qualidade sensorial, maquiá-la com a madeira que fascina e engana o consumidor comum, acostumada a beber cachaças ruins, nauseabundas, artesanais ou industriais, amadeirá-la rápida e intensamente com lenhos agressivos e crus, ou, lenta e excessivamente, com qualquer madeira, mesmo as agressivas curtidas, que tenham hospedado exclusivamente cachaça por décadas.
Marcelo Câmara
Ilustração: Cavic

sexta-feira, 19 de junho de 2009

domingo, 7 de junho de 2009

pinga "Cura Veado"

A militância gay do Paraná anda louca da vida. Uma empresa colocou à venda uma cachaça com o rótulo "Cura Veado", em que se vê um homem desmunhecado, de batom, unhas vermelhas, sobrancelhas arqueadas, cílios postiços e com os cabelos tingidos de rosa.
Líderes do movimento gay dizem ver preconceito e discriminação, ao passar a idéia de que a homossexualidade é doença e pode ser curada, e afirmam terem virado motivo de piadas de mau gosto.
Por R$ 9,90, a "Cura Veado" pode ser comprada em duas lojas da Magic Center em Curitiba e on-line no site da empresa. A ABGLT (Associação Brasileira de Gays, Lésbicas, Bissexuais, Travestis e Transexuais) enviou um ofício à empresa pedindo que ela "se dignifique a retirar o referido rótulo do produto, considerando-se que ele contribui para o preconceito e a discriminação, pois transmite uma idéia errônea da realidade homossexual, além de fazer deste cidadão objeto de riso".

VINÍCIUS QUEIROZ GALVÃO
Fonte: Folha de São Paulo, 30/11/2008.



Nomes desse tipo: cura veado, nabunda, amansa corno e outros, sempre estiveram presentes no mercado de pingas, claro que nesse caso do Paraná é preconceituoso, a ABGLT esta com toda a razão. Os fabricantes da pinga poderiam ser mais criativos como a cachaça de mesmo nome fabricada em São Lourenço (MG), que remete um rótulo mais elaborado (ver imagem).
Provavelmente essa cachaça produzida aqui no Paraná não deve ser de boa qualidade.










domingo, 24 de maio de 2009

MAIS UMA DOSE



















A Maria Bacana, cachaça que foi saboreada em Presidente Prudente (SP) , na casa do primo amigo irmão Valter Cavicchioli.
A garrafa tipo exportação, remete no rótulo um retrato de uma mulher, 700ml, 39% de graduação alcoólica, artesanal, envelhecida. Tem como fabricante Cachaça do Brasil Agro Industrial Ltda, Fazendinha, Rolândia, Paraná.
A pinga mantém uma viscosidade, o rótulo é funcional. Nas impressões gustativas é razoável, apenas honesta, o final é levemente ácida. O perfume é mediano, falta o cheiro da cana.
A cachaça é orgânica, apesar de não constar no rótulo. O José Carlos, responsável da produção da Maria Bacana relatou que a pinga é orgânica e armazenada em tonéis de aço inox, envelhecendo de forma induzida através de micro oxigenação com equipamento importado da Itália, onde é usado por vinícolas e destilarias de uísque na Europa. Essas informações não consta no rótulo, apenas define como um destilado envelhecido em tonéis de madeira, ou seja, informações errada.
Não tenho o preço dessa pinga, foi um presente do amigo Sileno ,de Mirante do Paranapanema (SP).




Foto: Cavic






terça-feira, 19 de maio de 2009

terça-feira, 12 de maio de 2009

O MEZ

Essa imagem é muito curiosa, remete a uma propaganda de um comercio de bebidas vinculada no jornal “O MEZ”, de 1917 em Paranaguá (PR). A conversa em torno de onde beber uma pinga em um ambiente agradável. O lugar apropriado é a Casa Candal, com o seu lema: “vender barato para vender muito”.
Quem enviou essa preciosidade foi o maior colaborador do MIDAUMA, o amigo Rafael David.

Valeu Rafael.