A cerveja Soqueira Tiguera Zingiber IPA foi elaborada a partir da receita do amigo Rafael David, trata-se de uma América Índia Pale Ale onde procurei adicionar o gengibre com a intenção de aumentar a refrescância da bebida e enriquecer o seu aroma.
O nome da Soqueira já foi relatado nesse blog, no caso da Tiguera é devido ao fato dessa cerveja ter sido a minha segunda produção e tiguera seria uma planta de menor tamanho, um exemplo disso é o arroz ou o trigo, quando corta um desses cereais deixando a base da planta é chamado de soqueira, quando essa soqueira brota, forma uma planta de menor porte que se dá o nome de tiguera. No caso do nome Zingiber esta relacionado ao nome cientifico do gengibre (Zingiber officinale Roscoe).
A imagem do rótulo representa a mão do trabalhador rural negro, no canto inferior direito o pentagrama usado pelos alquimistas na idade média que relacionava aos poderes da natureza sobre a produção da cerveja. No centro inferior do rótulo apresenta uma estilização da flor do lúpulo.
O estilo India Pale Ale, “cerveja do século XVIII, fabricada especialmente para os oficiais do Exército Britânico residentes na Índia durante o período colonial, que enfrentavam calor insuportável e ausência de água potável. Para ajudar a suportar a longa viagem desde a Inglaterra, sujeita a variações de temperatura e muito chacoalhar, a bebida era produzida com bastante lúpulo, oque lhe conferia sabor fortemente frutado e maior teor alcoólico” (MORADO, Ronaldo. Larousse da Cerveja. São Paulo: Larousse do Brasil, 2009).
Fotos: Rafael David
Ingredientes
395 g leite condensado
20 g de manteiga com sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal (tem um açucar especial que lembra o gelo trituradinho da caipirinha) com raspas de limão para decorar
Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em uma placa untada e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Passar no açúcar cristal com raspas de limão para decorar.
Ilustração: Cavic
Produzido e engarrafado na Rota Romântica por H. Weber e Cia Ltda – Ivoti – RS, a cachaça orgânica WEBER HAUS lote 01 - 09/2007, 700ml, 38% graduação alcoólica, envelhecida por um ano em barris de amburana, apresenta-se em garrafa de vidro formato exportação.
O rótulo serigrafado direto na garrafa, simples e funcional, já o contra-rótulo apresenta uma ilustração do alambique e boas informações sobre a bebida.
A cor dourada é marcante, a pinga escorre na borda do copo... oleosa. O aroma remete a cana, madeira (amburana), baunilha e mel. O sabor vai de encontro à madeira, pera, busca um equilíbrio que na maioria das pingas envelhecidas na amburana não apresenta esse resultado.
Procurei harmonizar a Weber Haus com goiabada cascão Coqueirinho (Pedro Leopoldo – MG), o sabor da amburana com o leve doce da goiabada apresenta uma agradável combinação.
Essa cachaça foi um presente do amigo galdério Cilmar Vaz.
Salve Cilmar!
Foto: Cavic
