Nise da Silveira, algo a dizer!?

MAIS UMA DOSE

A cachaça Reserva do Barão é apresentada em garrafa de 700 ml com tampa personalizada, 41% de graduação alcoólica, rótulo bem elaborado com a imagem de um velho com barba longa, o Barão. No contra rótulo o que chama atenção é o fermento natural de milho sendo citado na relação dos ingredientes.

A Reserva do Barão é produzida e engarrafada por Agro Industria Priapú LTDA, Fazenda Priapú da Feira, Santa Luzia do Itanhy, Sergipe.

A bebida é dourada, escorre no copo lentamente formando uma certa oleosidade. No nariz não apresenta o aroma primário (cana, garapa), tem notas de mel, baunilha e madeira, trata-se de uma cachaça envelhecida mas não consta informação da madeira, pelas características remete ao carvalho.

Na boca destaca a madeira, o álcool é pronunciado, o retrogosto apresenta notas de baunilha.

 Foto: Cavic

Registrando...

O Seu Ricardo Sottoriva vive no noroeste do Paraná, é agricultor...um homem rural.

Seu Ricardo e João Sottoriva

Fotos: Cavic

Alambique Engenho D´Ouro

Localizado em Paraty (RJ) na estrada Paraty-Cunha o alambique Engenho D`Ouro é bem popular na região, esta próximo da cachoeira do tobogã muito visitada pelos turistas. O proprietário é o Norival da Silva Carneiro filho do Sr Francisco Carneiro idealizador do engenho, desde o plantio da cana até a produção da cachaça é feito no mesmo local.  Além da cachaça nova (branca) descansada no jequitibá é também produzido as envelhecidas em tonéis de carvalho, cachaças licorosas com frutas, melados e destiladas com folhas de tangerina, uma tradição em Paraty, chamada de azuladinha. O engenho produz cachaça, farinha de mandioca, melado de cana e rapadura.

Confira a postagem no Mídauma sobre a cachaça Engenho D`Ouro em 2009, época que o engenho não era legalizado.

Roda d`água que movimenta a moenda

Em primeiro plano  farinha de mandioca produzida no engenho

Alambique de cobre 

Panela para produção de farinha de mandioca 

Antiga casa de farinha 

Fotos: Cavic

Claude Monet, algo a dizer!?

Prelúdio da Cachaça

capa do livro - edição de 1986

Para aqueles que tem interesse na Cachaça é necessário conhecer a obra do folclorista Camara Cascudo: Prelúdio da Cachaça.

Segue a introdução do livro:

Cada povo tem sua bebida predileta.

No Brasil, o império é da cachaça: obteve aqui o cunho da nacionalidade. Integra a população. É tão popular e presente como o futebol e o samba. A preponderância da cachaça no gosto do brasileiro apareceu já na colônia, de acordo com notícias que nos dão autos e provisões das autoridades do Reino, tentando coibir o consumo exagerado e os malefícios de seu uso pela população. O povo, na sua exuberante imaginativa, conseguiu até uma legião de santos escolhidos na hagiologia da igreja, para protetores da “caninha”. Entre eles, figura Joana D`Arc, porque “morreu no fogo” e também São Jorge, porque “matou o bicho”.

Basta examinar o adagiário nacional, para que se constate o sem-número de provérbios, adágios, ditos e trocadilhos, presentes em todas as partes. A cachaça figura nas letras dos sambas, nos textos literários, no receituário popular, na macumba e até como aperitivo nos salões requintados, como “abrideira”.

Yaguara...

Foi lançado um vídeo muito bem produzido sobre a cachaça Yaguara, essa cachaça tem origem no interior do Paraná, Cambará. A destilação é feita em outro lugar, no Rio Grande do Sul e o resultado da cachaça ficou a cargo do químico Erwin Weimann.

Yaguara = onça pintada em tupi guarani.

Confira:

Ilustra...

O vídeo aqui postado foi produzido pela equipe Multimeios  do qual faço parte, retrata os problemas relacionado com Água e o fenômeno dos Rios Voadores.

 

 

Leandro na equipe técnica

 

 

Will na direção

 

 

Estudo 01

 

 Estudo 02

Desenhos: Edney Cavic

Fotos: Roberto Carlos Rodrigues

MAIS UM DOSE

A cachaça Ouro de Morretes é produzida por Agropoletto Comercio e Representação de Produtos Agropecuário Ltda, estrada da Anhaia, Morretes, Paraná.

O rótulo apresenta uma ilustração do centro da cidade de Morretes, no contra-rótulo destaca a origem da família Poletto, Udine na Itália.

A bebida tem garrafa de 700 ml com 39% de graduação alcoólica.

A cachaça tem cor dourada, é envelhecida, consta o termo “ouro” mas não é relatado no rótulo qual a madeira utilizada. No nariz destaque para a madeira, provavelmente o carvalho, cheiro de mel, baunilha. Na boca a madeira esta muito presente.

Essa pinga foi um presente do amigo Carlos Placentário.

Salve Carlos!

Foto: Cavic

Alambique Paratycana

O Alambique Paratycana esta localizado a oito quilômetros do centro de Paraty (RJ) no sentido para o Rio de Janeiro, um pequeno trecho da estrada não é asfaltado, cerca de um quilômetro e meio, onde se encontra um pouco esburacada não sendo aconselhável para carros baixos.

O local é conhecido como sítio Santo Antônio no bairro rural do Corumbê, o lugar é muito agradável, a propriedade esta ao lado de uma baía. O alambique foi estrategicamente montado fazendo da gravidade um grande aliado, ao moer a cana o caldo já segue para a sala de fermentação e depois para o alambique que esta localizado em um nível mais abaixo. A cana é plantada no próprio sítio, assim que é colhida já é moída para começar o processo de fermentação e destilação evitando a acidez na bebida como relatou a Maria Izabel que é a proprietária e alambiqueira, a cachaça produzida leva o seu nome. O fermento utilizado segue uma receita tradicional da região tendo o milho como base. A preocupação com a higiene do alambique é de grande importância na produção da cachaça, foi o que argumentou Maria Izabel. O seu destilado segue princípios preestabelecidos ao MAPA (Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento) através de analises químicas, sobre o contaminante carbamato de etila, ela relatou que não estaria presente na cachaça Maria Izabel.

A cachaça produzida é armazenada em tonéis de jequitibá, madeira neutra que não interfere na bebida, e também envelhecida em barris de carvalho. No alambique é possível degustar outras bebidas que ainda não estão à venda, é a Laranjinha Celeste, cachaça nova destilado com folhas de tangerina uma tradição da região de Paraty, e uma reserva especial envelhecida por longo período no barril de carvalho.

A proprietária Maria Izabel é muito hospitaleira, foi paciente em explicar todo o processo da produção e permitir uma degustação de todas as sua cachaças, comentou que esta organizando um ambiente para receber os visitantes para melhor experimentar os seus destilados.

Salve Maria Izabel!

Trecho da estrada de terra

Alambique de cobre

Sala de fermentação

Sala de armazenamento

Degustação das cachaças

Baía em frente ao Sítio Santo Antônio

Fotos: Cavic