Tem apaixonado que faz serenata
Tem amor de raça e amor vira-lata
Amor com champanhe, amor com cachaça

O Negócio É Amar

Dolores Duran/Carlos Lyra

Prof. Euripedes

Pensando em uma animação rápida no processo de execução e descontraída, veio a ideia de criar o prof. Euripedes, o educador que esta sempre atento para tirar as dúvidas de seus alunos. A música presente na animação, Alfavaca, é da banda Jennifer Magnética que cedeu o direito de uso.

Salve Magnéticos!

Ilustrações: Cavic

Será que você tomou cachaça com chuchu
Não vou sem me responder!
Guzzy, guzzy muzzy, hey you!
Guzzy quer dizer que eu te amo
Muzzy quer dizer que eu te adoro
E "hey you" é "ei você", "ei você"...

Guzzy Muzzy

Jorge Mautner

Livro trailer - Morte e vida Severina

A animação “Morte e vida Severina” foi desenvolvida pela equipe Multimeios, série livro trailer, elaborei o storyboard e os desenhos dos personagens.

Ilustrações: Cavic

Marcelo Câmara: o amadeiramento e o veneno

O Globo, 21 de março de 2011, traz esta nota muito simpática sobre o meu trabalho de cachaçólogo e degustador, ofícios que exerço há mais de quarenta anos. Quase tudo certo com a nota do meu colega Joaquim Ferreira dos Santos. Apenas uma correção: eu não abri consultoria. Apenas reativei plenamente, consultoria de vários serviços profissionais que presto há quase vinte anos.

Marcelo Câmara

Sua Excelência, a Cachaça, uma das mais belas expressões da Cultura Brasileira e um importante produto da nossa economia há mais de quatro séculos, tem raras vitórias contra a insistente inhaca, o amadeiramento calhorda e o veneno latente. Atualmente, é uma façanha hercúlea, um milagre até, encontrar no mercado brasileiro e internacional, Cachaça (nova: fresca ou “descansada”) “pessoalmente” e Cachaça Envelhecida (em suas variadas idades), “pessoalmente”, duas bebidas diversas, com excelência sensorial. Isto é, cachaças que podem receber, na minha avaliação, notas acima de 8 (oito), cachaças com aroma agradável de bagaço de cana-de-açúcar (de melado ou rapadura) e com o sabor delicioso e único do destilado nacional. São seis mil marcas ativas no mercado nacional e pouquíssimas, talvez uma dezena de marcas de Cachaças e outra dezena de Cachaças Envelhecidas que apresentam verdadeiras virtudes sensoriais: o fascinante aroma e o gosto rústico e peculiar da cachaça, essa exuberância sensorial virtuosa, forte e inebriante que encanta os estrangeiros e faz tremer as grandes corporações que produzem os outros destilados como a vodca, o rum, o uísque e o hegemônico soju, à base de arroz coreano. As cachaças tem cheiro e gosto de tudo – álcool anidro, madeira, cereal, ervas, frutas, loção pós-barba, conhaque e uísque falsos, perfume barato, água de colônia, remédio, protocolo do INSS guardado – menos o legítimo perfume e gosto de cachaça, de cana.

Noventa e nove por cento das marcas são medianas ou ruins, não são saborosas. Três são os recursos criminosos normalmente utilizados pela grande maioria que fabrica produtos imbebíveis, e quer vender a sua cachaça nauseabunda. O primeiro consiste em tingi-la com madeiras agressivas, amadeirar criminosa e sordidamente, ao máximo, a cachaça, transformá-la numa mistura de etanol e serragem a fim de esconder a inhaca original e dissimular o seu terrível fedor e sabor de veneno. O outro é criar embalagens luxuosas e escrever no rótulo que tem quatro, seis, oito anos de ‘”envelhecimento”. Por último, estabelecer preços altíssimos, irreais, exorbitantes. Estas são as três formas vigentes de enganar, de ludibriar o pingófilo, ignorante, iniciante ou acostumado a beber mal.

Quem sabe fazer e envelhecer cachaça com sabedoria e arte, cachaça com qualidade química e, principalmente, com excelência sensorial, nada teme, nada tem a esconder, e vende os dois tipos da bebida: a nova e a envelhecida. Nenhuma cachaça permanece cachaça, mantém a sua natureza, preserva as características sensoriais próprias da bebida, se passa de quatro, cinco, seis anos armazenada em madeira, mesmo apropriada e tratada. Nenhuma das dez Cachaças de excelência que possivelmente existem ou nenhuma das dez Cachaças Envelhecidas de excelência que possivelmente existem tem perfume e sabor estranhos, esdrúxulos, que não sejam o de cana. Nenhuma delas possui embalagem sofisticada ou custa mais que cinquenta reais. A dica para quem quer se iniciar na degustação: “O olfato é a antessala do paladar. Se a cachaça não tem o perfume peculiar e característico da cana, do bagaço da cana, que remete ao melado, à rapadura ou ao manuê-de-bacia (bolo feito de melado) – pode desprezar. Não é pinga boa".

Marcelo Câmara é autor dos livros:

Cachaça – Prazer Brasileiro (Mauad, Rio, 2004)

Cachaças bebendo e aprendendo – guia prático de degustação / Drinking and learning – Practical guide to tasting (Mauad, Rio, 2006)

MAIS UMA DOSE

Produzida e engarrafada pela destilaria Corisco de Paraty Ltda, localidade do Corisco, Paraty, RJ, a cachaça Corisco fabricada em outubro de 2007 apresenta um rótulo simples, agradável e funcional, a garrafa de 900 ml tem um formato comum, clássico. É uma cachaça nova, com 46% de graduação alcoólica.

A aparência é ótima, mostra grande viscosidade escorrendo pela borda do copo lentamente. O aroma de cana levemente adocicado característico da pinga nova. O gosto é robusto com uma leve acidez no final, retrogosto presente.

A capa do disco de vinil (Chico Buarque - Almanaque) ao fundo foi um presente do amigo Juvenal.

Salve Juvenal.

Preço: R$ 44,90

Foto: Cavic

Educando - Aranha Marrom

Esta é mais uma animação da série Educando produzida pela equipe do Multimeios do qual eu faço parte.

Confiram.

Ilustrações: Cavic

E me atinge da melhor maneira
Como cânhamo ou cachaça certeira
Pra antecipar a quarta-feira

CACHAÇA

Vanguart

Helio Flanders

Mapa da Cachaça

O vídeo aqui postado faz parte do conteúdo do Mapa da Cachaça, um lugar que discuti e apresenta as potencialidades da vulgo Cachaça.

O Jairo Martins é autor do livro Cachaça: o mais brasileiro dos prazeres, neste vídeo ele relata a importância de ter um olfato treinado para reconhecer os aromas presentes na cachaça, sugere um kit que serve de treinamento para o apreciador da boa pinga.

Jairo Martins | Kit Aromas from Paralelo on Vimeo.

Mapa da Cachaça: http://mapadacachaca.com.br/

Caprichosamente Engarrafada

No Instituto Tomie Ohtake (São Paulo) esta acontecendo a exposição Caprichosamente engarrafada: rótulos de cachaça. Cerca de 400 rótulos impressos em litografia, tendo a curadoria de Egeu Laus.

"A mostra retrata essa bebida popular que sempre esteve presente no cotidiano brasileiro e que circulou em todos os meios sociais. Com uma provocante reunião de rótulos, impressionantes por sua capacidade de chamar do mais rico ao mais pobre a compartilhar um gole, a exposição busca compreender o brasileiro, sua identidade e sua relação com a modernidade".

http://www.institutotomieohtake.org.br

A Litografia é uma técnica de impressão que utiliza como matriz uma pedra calcária, foi muito difundida no século XIX. A imagem é elaborada na pedra através de uma tinta ou lápis gorduroso, esta gordura é fixada na pedra, no momento de entintar é adicionada água que é absorvida pela pedra, quando é passado o rolo de tinta ela adere a onde esta a gordura mantendo um processo de repulsão entre a água e as substâncias gordurosas. Após entintar a pedra é colocada na prensa e sobre ela o papel a ser impresso.

A exposição irá até o dia 10 de abril de 2011.

Carlos Cachaça, algo a dizer!?

MAIS UMA DOSE

Produzida e engarrafada por Rosa S/A Ind. e Com. de produtos Agrícolas, Boituva (SP), a cachaça Três Coronéis apresenta um rótulo curioso, retrata três homens barbudos. Os três coronéis aparecem bebendo, lembra algo teatral como um cenário, contendo personagens com figurinos estereotipados.

A graduação alcoólica é de 39,2% envelhecida por um ano em tonel de carvalho, algumas informações não constavam no rótulo, foi feita uma pesquisa para checar as características do destilado.

A cor é levemente amarelada, oleosa. O aroma é adocicado, não apresenta o cheiro de baunilha característico do carvalho, o aroma não é agradável. O sabor não é bom, ácido, remete a “toques” de erva doce.

Esta cachaça foi um presente do primo José Odair Sottoriva.

Salve Zézinho!

Foto:Cavic

Tomando uma...

Um boteco extremamente amistoso, é o que pode se dizer do Bar do Cabeceira. O mineiro Antônio Teodoro, vulgo Cabeceira e a sua irmã Lurdes Souza Mendonça estão à frente do bar há quase quarenta anos. O bar esta localizado em um ambiente rural, ao lado de um campo de futebol, no próprio bar tem um pequeno espaço que funciona como vestiário para os dias de jogos. O momento áureo do lugar foi nas décadas de 1970 e 80, quando a produção de café estava em alta favorecendo a economia local , hoje em dia basicamente se resume em pastagens para criação de gado, isto fez com que muitas pessoas saíssem do lugar devido a falta de condições de trabalho.

Algumas frases marcantes do Cabeceira:

“Pode ser branco, mas eu chamo de preto”

“Só tenho medo de voltar a pé pra Minas Gerais”

Cabeceira e Antônio da Silva (vulgo Barba de sapo)

Cabeceira e Dona Lurdes

Cabeceira, Cavic, Cícero Santana, Antônio e Jean Caverna

Foto: Francilene Denes

Vídeo

Câmera: Cavic e Jean Caverna

Edição: Cavic

Bar do Cabeceira

Gleba Vitória

Ivinhema - MS

Fotos: Cavic