Animação...

Animação da série Recreio com História desenvolvido pela Tv Paulo Freire e Multimeios do qual faço parte.

Ilustrações: Cavic

Madame diz que o samba tem cachaça,
mistura de raça mistura de cor,
Madame diz que o samba democrata,
é música barata sem nenhum valor,

Pra que discutir com Madame

Haroldo Barbosa

MAIS UMA DOSE

Produzida na Fazenda Salmo XXIII em Monte Alegre do Sul (SP) a cachaça SALMO XXIII apresenta um rótulo simples com pouca informação, trata-se de uma bebida não legalizada.

Sua aparência é levemente amarelada, a cachaça escorre pouco pela borda do copo. O aroma é adocicado, remete a cana, baunilha. O sabor leve, suave, mantém uma acidez no final.

Essa cachaça foi um presente do músico e compositor Mauricio Pereira, que já escreveu nesse blog sobre a cachaça Salmo XXIII. Segue um trecho do texto:

“Pois não é só a pinga que é feita ali. A cana também é plantada ali. E fermentada ali. Ele falava que era fermentada no ananás, que é um abacaxi do mato (que ele tinha ali também). Depois, passava por aquele processo todo, no alambique que ele limpava muito bem pra ela descer macia e saudável, e ele botava pra descansar por um tempo nas "cartolas", como ele chamava aqueles barrilzões de carvalho que ficavam numa espécie dum porão úmido e escuro".

Salve Mauricio Pereira.

Foto: Cavic

Degustadores...

Para avaliar uma bebida é necessário a experiência e a sensibilidade do degustador.
Existem formas de avaliar as qualidades do degustador, como esta abaixo presente no livro "Viagem ao mundo da Cachaça" de Manoel Agostinho Lima Novo:

Foto: Cavic

Zé Rodrix, algo a dizer!?

MAIS UMA DOSE

A cachaça é produzida em todo território brasileiro, é grande o número de alambiques clandestinos. “No Espírito Santo existem aproximadamente 400 alambiques de cachaça, e aproximadamente 120 estão inscritos no Ministério da Agricultura (NOVO, 2011, p. 156).

Quando visitamos um alambique não legalizado e compramos alguns litros da “bendita” com a intenção de presentear aqueles que também admiram essa bebida, podemos nos deparar com cachaças que contenham elementos indesejáveis. “Entre estes elementos estão: a porcentagem alta de cobre, a graduação alcoólica fora dos padrões, componentes secundários além dos limites (acidez volátil, álcool superior, furfural, aldeídos, ésteres em acetato de etila), metanol, ácido cianídrico” (CÂMARA, 2004, p.65).

A Caipira, é uma cachaça produzida em Minas Gerais, trata-se de uma bebida não legalizada. A pinga é nova, mantém no seu aroma primário o cheiro da cana, mas apresenta certa irritação na narina, leve toque acético. O sabor é levemente adocicado, acidez presente, o final se tem a sensação de queimar na boca.

Essa cachaça foi um presente da amiga Lene.

CÂMARA, Marcelo. Cachaça: prazer brasileiro. Rio de Janeiro: Mauad, 2004.

NOVO, Manoel Agostinho Lima. Viagem ao mundo da cachaça. São Paulo: NewBook, 2011.

Foto: Cavic

Papai Noel x Lobisomem

Ilustração: Cavic

curso - degustação de Cachaça

Estará acontecendo no início de 2012 no Mercado Municipal de Curitiba (PR) o curso de degustação de Cachaça ministrado pelo pesquisador e degustador de cachaça Manoel Agostinho Lima Novo.

Quem esta promovendo o curso é a loja especializada em cachaça Vô Milano. Consta que o curso será dividido em oito módulos, sendo seis em sala de aula e os últimos dois em visitas externa.

Foto: Cavic

Traz a cachaça, Mané
Eu quero vê, quero vê páia voar

São João Na Roça

Luiz Gonzaga

Vila Maria

Fotos: Cavic

Recreio com História...

A animação Recreio com História – Alberto foi produzida pela equipe da TV Paulo Freire e Multimeios do qual faço parte.

Confiram:

Ilustrações: Cavic

MAIS UMA DOSE

A cachaça Engenho da Serra é fabricada e engarrafada pela Família Gnatta, Morretes, Paraná.

Mantém um rótulo simples, agradável, tem a imagem de um barracão onde localiza o Engenho da Serra, a garrafa é de 700 ml. A pinga não é registrada falta algumas informações no rótulo, no auge do engenho nos anos de 1980 a bebida era registrada tendo uma grande produção. Conversando com o agrônomo e professor da UFPR, Agenor Maccari Jr, existe um projeto que esta sendo desenvolvido de criação de uma cooperativa em Morretes para legalizar os pequenos produtores de cachaça.

O visual da bebida tem um leve amarelado apesar de ser uma pinga nova, sua aparência é oleosa, escorre no copo.

O aroma vai de encontro a cana, frutas maduras lembrando a jabuticaba.

O sabor é leve, adocicado remetendo a erva-doce, mantem uma acidez no final.

Essa cachaça foi um presente da Suily Terezinha Gnatta, proprietária do restaurante Engenho da Serra e produtora da cachaça que mantém sua história desde 1910.

Fotos: Cavic